Minestra di verze di Castelvetro
«I frutti servono a ripulire l'organismo; il loro elevato contenuto di carbonio agisce come un inceneritore di scorie nel corpo. Le verdure, dal canto loro, servono a costruire letteralmente il corpo, poiché contengono più proteine in proporzione e meno carbonio o carboidrati» cit. Norman W. Walker
Ingredienti:
- verza
- pomodori pelati,
- cipolla
- lardo pesto (pistà ad gras)
- olio
- sale e pepe
Procedimento: rosolare la cipolla con olio e lardo. Aggiungere acqua, sale, pepe e i pomodori pelati. Cuocere per circa un’ora poi unire la verza tagliata a pezzetti proseguendo la cottura per un’altra mezz’ora. Cuocere a parte la pasta di piccolo formato e unire al sugo alla verza. Servire cosparso di grana grattugiato.
Ricette raccolte dal Museo della Civiltà Contadina di Piacenza e realizzate dagli allievi della VD dell'Istituto Marcora di Piacenza