Castagnaccio di Farini
«Benedetta la castagna e quel frutto che la mena siam satolli io e la cagna e la pentola è sempre piena» detto popolare.
Ingredienti:
- mezzo chilo di farina di castagne
- acqua q.b.
- sale ed olio q.b.
- pane grattugiato
- pinoli e uvetta q.b.
Procedimento: in una bastardella stemperare la farina con acqua e sale per ottenere un composto fluido; mettere a bagno l'uvetta in acqua e poi aggiungerla insieme ai pinoli nel composto. Prendere una teglia ungerla con l'olio e poi cospargerla di pane grattugiato; versare nella teglia il composto (l'altezza del composto non deve superare i 2 cm di altezza), sulla superficie del composto versare un velo d'olio. Infornare per circa 45 minuti.
Ricette raccolte dal Museo della Civiltà Contadina di Piacenza e realizzate dagli allievi della VD dell'Istituto Marcora di Piacenza.